不同酵母在青麦馒头面团中的发酵特性及品质对比分析
Z KANG, Q WEN - Food and Fermentation Industries, 2019 - sf1970.cnif.cn
摘要以馒头专用粉及青麦粉制作青麦馒头, 采用发酵仪和流变仪对不同酵母种类(彩虹牌即发干
酵母, 安琪高活性干酵母, 梅山即发干酵母, 新良即发高活性干酵母), 不同质量分数的青麦粉(0 …
酵母, 安琪高活性干酵母, 梅山即发干酵母, 新良即发高活性干酵母), 不同质量分数的青麦粉(0 …
[PDF][PDF] 无矾油条的秘密: 膨松剂
冷永刚， 赵建新 - 化学教育, 2014 - hxjy.chemsoc.org.cn
无矾油条的秘密膨松剂 Page 1 无矾油条的秘密膨松剂 冷永刚!! "赵建新" !!#江苏无锡市第一中学
""!$%&!""#江南大学食品学院# 食品科学与技术国家重点实验室"江苏无锡""!$!""$ 摘要"介绍了常见 …
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酵母对青麦油条面团发酵特性及其品质的影响
康志敏， 张康逸， 李婧， 吴亚蓓， 高玲玲， 温青玉… - 食品科学, 2019 - cqvip.com
以无铝油条预混粉及青麦粉制作青麦油条, 采用发酵仪和流变仪对不同种类酵母(H-1
即发干酵母(Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus, 耐高糖, 简称H-1), H-2 …
即发干酵母(Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus, 耐高糖, 简称H-1), H-2 …
食品添加剂综合性创新实验设计与实施.
王元军 - Research & Exploration in Laboratory, 2019 - search.ebscohost.com
摘8 要: BC 加剂6û Bð/DE,# F 足B+, 与ð 程应3 型;< 才de/需1, 对BC 加剂/ú 验ª, 行±. BG u
产所需BC 加剂ü 应3 能# 设计/5A 点, 将BC 加剂/ú 验整Lr 黄HIJ 料调配, Kë/LM 与抗氧t 两个a …
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Effect of different yeast strains on fermentation of green wheat flour incorporated dough and quality of deep-fried twisted dough sticks.
KZM Kang ZhiMin, ZKY Zhang KangYi, LJ Li Jing… - 2019 - cabidigitallibrary.org
Deep-fried twisted dough sticks or Youtiao in Chinese were made from aluminum-free
premix flour for deep-fried twisted dough sticks incorporated with different amounts (0%, 3 …
premix flour for deep-fried twisted dough sticks incorporated with different amounts (0%, 3 …