微生物胞外多糖研究进展-[维普网]-仓储式在线作品出版平台-www.cqvip.com  我的维普 帐户
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茶多酚的应用及提取方法-[维普官方网站]-www.cqvip.com-维普网  我的维普 购物车 充值 客服
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新型食品添加剂可得然胶的性质及应用-[维普官方网站]-www.cqvip.com-维普网  我的维普
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利用60Co γ 射线对产生热凝胶多糖(Curdlan) 出发菌株GM-24 的菌体细胞与原生质体分别进行
辐照处理, 发现60Co γ 射线对GM-24 原生质体的诱变效应明显优于对其菌体细胞的作用 …

采用质构仪检测可得然胶的凝胶特性, 并研究其对西式羊肉火腿质构的影响. 结果表明,
可得然胶随着质量浓度和加热温度的升高, 凝胶强度逐渐增加, 同时具有热不可逆性, 高于80℃ …

凌静(西南大学食品科学学院, 重庆400 71 6) 摘要: 肉制品的食用品质主要包括肉的颜色, 风味,
持水性, 黏合性, 嫩度等方面, 为了使肉制品具有较好的品质, 在加工肉制品时除选用较好的肉质 …

细菌胞外多糖的研究和应用-[维普官方网站]-www.cqvip.com-维普网  我的维普 购物车 充值 客服
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多糖是许多加工食品中的海藻及大型真菌. 近年来, 由于细菌发酵多糖具有结构与功能稳定,
价格便宜和用量低等优点而日益受到人们的广泛关注. 本文综述了几种细菌多糖的开发现状及其 …

几种新型微生物多糖食品添加剂的性能,应用及发展前景-[维普官方网站]-www.cqvip.com-维普网 
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凝胶多糖的研究及其应用 Page 1 凝胶多糖的研究及其应用 赵振刚! 陈山" 卢家炯! !(广西大学轻工
与食品工程学院,南宁,#$%%%&) "(广西大学糖业工程技术研究中心,南宁,#$%%%&) 摘要围绕凝 …