红茶加工过程香气变化研究进展
刘飞， 王云， 张厅， 唐晓波， 王小萍， 李春华 - 茶叶科学, 2019 - tea-science.com
香气是红茶的重要品质特征, 可直接影响品饮者对茶叶等级划分的直观判断. 加工过程中,
来自糖苷类香气前体物质水解, 类胡萝卜素降解, 脂肪酸降解, 美拉德反应及焦糖化反应等生成的 …
来自糖苷类香气前体物质水解, 类胡萝卜素降解, 脂肪酸降解, 美拉德反应及焦糖化反应等生成的 …
[HTML][HTML] 红茶感官品质及成分近红外光谱快速检测模型建立
董春旺， 梁高震， 安霆， 王近近， 朱宏凯 - 农业工程学报, 2018 - agrisci.cnjournals.com
以在发酵过程中小叶种工夫红茶为研究对象, 分别建立了基于近红外光谱检测技术的感官品质
评分和理化品质指标(茶黄素, 茶红素, 茶褐素, 儿茶素和酚氨比) 的定量分析模型 …
评分和理化品质指标(茶黄素, 茶红素, 茶褐素, 儿茶素和酚氨比) 的定量分析模型 …
基于EDEM 和RSM 的红茶发酵机参数优化
刘丽敏， 董春旺， 林淑红， 石亚丽 - 茶叶科学, 2023 - tea-science.com
发酵是红茶品质形成的关键工序, 而发酵条件是影响发酵程度的重要因素.
为优化自行设计的滚筒式红茶发酵机性能参数, 使用离散元仿真方法(Extended distinct element …
为优化自行设计的滚筒式红茶发酵机性能参数, 使用离散元仿真方法(Extended distinct element …
红茶发酵影响因素及品质调控技术研究进展.
刘亚兵， 冉乾松， 蒲璐璐， 段学艺… - Journal of Food …, 2024 - search.ebscohost.com
红茶是我国主要的消费茶类之一, 其加工步骤为萎凋, 揉捻, 发酵和干燥, 其中发酵是红茶品质
特征形成的关键环节. 关于红茶发酵过程中影响因素及品质调控技术, 已有文献表明 …
特征形成的关键环节. 关于红茶发酵过程中影响因素及品质调控技术, 已有文献表明 …
Parameter Optimization of Black Tea Fermentation Machine Based on EDEM and RSM.
LIU Limin, D Chunwang, LIN Shuhong… - Journal of Tea …, 2023 - search.ebscohost.com
Fermentation is a key process for the formation of black tea quality, and the fermentation
conditions are the important factors affecting the degree of fermentation. In order to optimize …
conditions are the important factors affecting the degree of fermentation. In order to optimize …
基于CFD 和RSM 的红茶萎凋机性能参数优化.
安霆， 江用文， 梁高震， 胡斌… - Journal of Tea Science, 2019 - search.ebscohost.com
为探明萎凋机结构参数对萎凋性能的影响特性, 通过流体力学软件进行萎凋环境的数值模拟分析
, 以无量纲化后的温度场综合指标作为萎凋性能优劣的评判指标, 并采用响应面法(RSM) …
, 以无量纲化后的温度场综合指标作为萎凋性能优劣的评判指标, 并采用响应面法(RSM) …
[引用][C] 干燥工艺对宜红茶品质及抗氧化能力的影响
叶飞， 高士伟， 龚自明， 罗军武… - … 农业大学学报(自然科学版), 2018 - xb.hunau.edu.cn
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