大麦β-葡聚糖对小麦粉糊化性质和流变学性质的影响
李渊， 周惠明， 郭晓娜， 朱科学， 彭伟 - 食品与机械, 2016 - cqvip.com
以水提法提取大麦β-葡聚糖(BBG), 然后以中筋小麦粉为参照样, 研究不同添加量的BBG
对小麦粉糊化性质和流变学性质的影响. 结果表明, 随着BBG 添加量的增加 …
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[引用][C] 大麦β-葡聚糖对小麦粉糊化性质和流变学性质的影响
李渊， 周惠明， 郭晓娜， 朱科学， 彭伟 - 食品与机械, 2023 - ifoodmm.com
大麦β-葡聚糖对小麦粉糊化性质和流变学性质的影响 中国食品科学技术学会会刊 中国科学引文
数据库(CSCD)来源期刊 中文核心期刊 科技核心期刊 主管单位:湖南省教育厅 主办单位:长沙 …
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