Background. Milk is a nutritious food for humans, but it is also an ideal growth medium for
pathogenic bacteria such as Salmonella, Listeria monocytogenes or Campylobacter spp …

Trente échantillons de lait cru de vache, destinés à la transformation, ont été analysés
durant la période de forte lactation. Les résultats des caractéristiques physico-chimiques …

Résumé Le phénomène de la dépendance laitière en Algérie remonte au début des années
soixante-dix et s' est dangereusement accéléré, durant les deux décennies suivantes, et …

Cleaning and disinfection are important tools in maintaining and improving quality of dairy
products. In order to assess this protocol, we studied a dairy located in western Algeria. We …

Le lait occupe une place stratégique dans l'alimentation quotidienne de l'homme, de par sa
composition équilibrée en nutriments de base (protéines, glucides et lipides) et de sa …

Figure N 11: Aspect macroscopique de Staphylococcus aureus sur le milieu Chapman..... 68
Figure N 12: Illustration de la production d'une Coagulase….……………………………. 68 …

Résumé Le phénomène de la dépendance laitière en Algérie remonte au début des années
soixante-dix et s' est dangereusement accéléré, durant les deux décennies suivantes, et …

L'objectif de cet article est d'analyser les motifs sous-jacentsà la crise de performance du
secteur laitier en Algérie et son impactpréjudiciable à la sécurité alimentaire du pays. Pour …

Le lait est un produit hautement nutritif pour l'homme. La connaissance de sa qualité est
donc essentielle pour la protection du consommateur et la prise des mesures zootechniques …