Agaves represent an important economic source due to the distillates obtained; however,
they also represent a significant amount of agro-industrial waste that is harmful to the …

La harina de granos andinos son una fuente rica en proteínas y carbohidratos es por ello la
importancia de ser caracterizados, algunos de estos granos andinos son la quinua …

Introducción: En el mundo existen varias especies de leguminosas locales que no se
exportan ni se cultivan por falta de conocimiento, a pesar de que son de buen aporte de …

Objetivo: Evaluar las características fisicoquímicas y sensoriales de galletas a base de
harina de quinua (C. quinoa) y maíz (Z mays) empleando diferentes hidrocoloides …

El copoazú, fruto tropical con gran potencial económico de Madre de Dios, se plantea como
una alternativa al cacao. Esta elección busca preservar la biodiversidad y conservar los …

La producción de alimentos utilizando ingredientes con características sensoriales similares
a las materias primas tradicionales podría resultar en una mejor utilización de sus …

En Perú, la anemia afecta a un 32% de los niños, sin distinción de nivel socioeconómico,
debido a una dieta deficiente. Según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar 2022, la …

En el mundo existen diversas especies de legumbres locales que no son exportadas ni se
cultivan por desconocimiento, pese a que son de buen aporte de proteínas, carbohidratos …

A utilização das farinhas mistas para a fabricação de biscoitos é crescente, já que este
produto é aceito e consumido por pessoas de qualquer idade e tem um grande poder …

El trabajo de investigación aplicada se realizó en la planta de panificación de la Carrera de
Ingeniería en Producción y Comercialización Agropecuaria, el objetivo fue evaluar la …