The changes in microbial growth, pH and lactic acid content of traditional kefir were
determined during fermentation (0-18 h) and cold storage (4° C for 1-7 days). A high …

Ülkemizde ve dünyada son yıllarda besin alerjilerinin yaygınlığında artış gözlenmektedir.
Ülkelerin beslenme kültürlerine bağlı olarak alerjen besin maddelerinde değişiklik olsa da …

Son yıllarda; probiyotikler ve prebiyotiklerin sağlık üzerine faydaları hakkındaki
araştırmalarda önemli bir artış olmuştur. Sindirim sistemindeki mikroflora insan ve hayvan …

Ülkemizde yan ürün olan buğday kepeğinin ekmek üretiminde kullanımı artan sağlık
problemleri ve tüketicilerin bilinçlenerek daha faydalı ve besleyici ürünlere yönelmesi …

Tüketicilerin sağlıklı beslenmeye artan ilgisinden dolayı, düşük enerjili şekerleme ürünlerine
yönelik talep artmıştır. Bu nedenle, tüm dünyada yumuşak şekerlemelerin bileşimleri …

Diyet lifi, tahıl, meyve ve sebzelerde daha çok bulunan önemli bir gıda bileşenidir. Diyet
liflerinde farklı sınıflandırmalar kullanılsa da en sık kullanılanı çözünürlüklerine göre …

Bu araştırmanın amacı; bıldırcın rasyonlarında prebiyotik (1 g/kg) ile nar kabuğu ekstraktının
düşük (% 7, 5 mg/kg) ve yüksek (% 17, 5 mg/kg) dozlarının ayrı ayrı ve prebiyotik ile birlikte …

Milk is an important food substance and has a complex polydisperse system. The main
components of milk consist of lactose, protein, and lipids. Mineral substances and vitamins …

A probiotic snack model food was formed with apple and Lactobacillus rhamnosus GG
(LGG). The effects of dehydration process conditions with design of experiment (DoE) and …

The changes in microbial growth, pH and lactic acid content of traditional kefir were
determined during fermentation (0-18 h) and cold storage (4 C for 1-7 days). A high …