Food waste is a serious problem worldwide. There is a lot of waste in the food sector, while
we still have a significant percentage of people who do not have enough to have a food that …

O objetivo deste estudo foi avaliar o desperdício de alimentos servidos no almoço em um
restaurante universitário no estado do Piauí. Trata-se de um estudo transversal e do tipo …

Introdução: Uma Unidade de Alimentação e Nutrição é um local destinado ao preparo e
distribuição de refeições, que tende a garantir a qualidade nutricional e fornecer uma …

Objetivou-se avaliar o desperdício de alimentos do almoço por meio do resto ingesta per
capita de duas Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) inseridas no Vale do Taquari …

Este trabalho teve por objetivo avaliar o índice de resto-ingesta de uma unidade de
alimentação e nutrição (UAN) que produz refeições transportadas para um hospital de …

Background: Food waste is a situation that triggers certain controversy, considering that
there is still a significant number of people who do not have access to healthy and nutritious …

The implementation of an efficient socio-environmental management model requires the
application of tools that show quali-quantitatively the essential changes in production. In the …

Objective Evaluate the contribution of Popular Restaurants in promoting Food and Nutrition
Security and fighting hunger. Methods This is an integrative review with searches performed …

Objetivo: Este estudo tem por objetivo quantificar o desperdício de alimentos em
restaurantes brasileiros e propor alternativas para sua gestão no âmbito da economia …

In Brazil, 31% of household food expenses are spent on meals eaten outside of the home.
The food service sector is a major consumer of resources (water, energy, food, and other …