Effects of thermal processing and various chemical substances on formaldehyde and dimethylamine formation in squid Dosidicus gigas
J Zhu, J Li, J Jia - Journal of the Science of Food and …, 2012 - Wiley Online Library
BACKGROUND: Trimethylamine oxide (TMAO) in squid is demethylated to dimethylamine
(DMA) and formaldehyde (FA) during storage and processing. This study examined the …
(DMA) and formaldehyde (FA) during storage and processing. This study examined the …
Chemical and Functional Characterization of Sarcoplasmic Proteins from Giant Squid (Dosidicus gigas) Mantle
RL Lopez-Enriquez, VM Ocano-Higuera… - Journal of …, 2015 - Wiley Online Library
Modification of pH and NaCl concentration changed the physicochemical properties of
sarcoplasmic proteins (SP) from jumbo squid mantle and consequently their functional …
sarcoplasmic proteins (SP) from jumbo squid mantle and consequently their functional …
Effect of thermal process on connective tissue from jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle
AZ Valencia-Pérez, MH García-Morales… - Food Chemistry, 2008 - Elsevier
The effect of two thermal treatments (fast freezing at− 40° C and vapor cooking at 100° C) on
connective tissue extract (CTE) from jumbo squid (Dosidicus gigas) was investigated …
connective tissue extract (CTE) from jumbo squid (Dosidicus gigas) was investigated …
[HTML][HTML] Effect of freezing on protein denaturation and gelling capacity of jumbo squid (Dosidicus gigas) mantle muscle
G García-Sánchez, CR Sotelo-Romero… - LWT-Food Science and …, 2015 - Elsevier
The effect of freezing storage on protein denaturation and gelling capacity of jumbo squid
muscle was evaluated. Squid mantle muscle samples were evaluated in both, ground (G) …
muscle was evaluated. Squid mantle muscle samples were evaluated in both, ground (G) …
[HTML][HTML] Composición química de harina de calamar gigante Dosidicus gigas
M Calvo, ME Carranco, CA Salinas… - Archivos …, 2016 - ve.scielo.org
El potencial de uso de la harina de calamar gigante (Dosidicus gigas)(HCG). como
alternativa en el desarrollo de productos con valor agregado es relevante. Sin embargo …
alternativa en el desarrollo de productos con valor agregado es relevante. Sin embargo …
Influence of pH, ionic strength and isoascorbic acid on the gel-forming ability of Jumbo squid muscle (Dosidicus gigas)
DC González-González, ME Lugo-Sánchez… - Food Chemistry, 2021 - Elsevier
The effect of pH and ionic strength (μ) on the extraction capacity of myofibrillar proteins from
Jumbo squid mantle muscle along with the addition of isoascorbic acid (IA) in its gel-forming …
Jumbo squid mantle muscle along with the addition of isoascorbic acid (IA) in its gel-forming …
[HTML][HTML] Caracterización del consumidor de calamar gigante en Baja California Sur, México
IE Montaño Méndez… - Ciencia y Tecnología …, 2015 - scielo.org.co
La captura de la especie calamar gigante (Dosidicus gigas), representa la segunda
actividad pesquera más importante en volumen en Baja California Sur, México; siendo una …
actividad pesquera más importante en volumen en Baja California Sur, México; siendo una …
Análisis del consumo de calamar gigante en el noroeste de México
L Raya, M Consepción, EA Aragón Noriega… - Región y …, 2009 - scielo.org.mx
La pesquería de calamar gigante es una actividad económica importante en el noroeste de
México, y pese a estar orientada sobre todo al mercado externo, en los últimos años ha …
México, y pese a estar orientada sobre todo al mercado externo, en los últimos años ha …
Inclusión de harina de calamar gigante Dosidicus gigas como fuente de proteína en dietas para gallinas ponedoras
M Carranco-Jáuregui, B Fuente-Martínez… - Abanico …, 2021 - medigraphic.com
El calamar gigante Dosidicus gigas presenta un potencial para elaborar productos para
consumo humano y alimentos balanceados por su alto contenido de proteína. El objetivo de …
consumo humano y alimentos balanceados por su alto contenido de proteína. El objetivo de …
Análisis socioeconómico de la pesquería de calamar gigante en Guaymas, Sonora
FJ Cruz-González, LF Beltrán-Morales… - Economía, sociedad y …, 2011 - scielo.org.mx
Análisis socioeconómico de la pesquería de calamar gigante en Guaymas, Sonora Page 1
645 Economía, Sociedad y Territorio, vol. xi, núm. 37, 2011, 645-666 Economía, Sociedad y …
645 Economía, Sociedad y Territorio, vol. xi, núm. 37, 2011, 645-666 Economía, Sociedad y …