The issue of the equivalence of the physical parameters of the working medium in the heat-
treat-ment zone of fish and meat products is solved by organizing uniform high-speed fields …

Urządzenia do wędzenia, czyli wędzarnie, komory wędzarnicze, podobnie jak suszarnie
charakteryzują się mnogością systemów zależnie od technicznego poziomu konstrukcji i …

W procesie wędzenia wyrobów mięsnych napotyka się dość często na problem związany z
niedowędzeniem lub przewędzeniem. Związane jest to z nieprawidłowym ustawieniem …

Wędzenie jest to zabieg technologiczny, dzięki któremu uzyskuje się przedłużenie trwałości
produktów rybnych i mięsnych przez ich wysuszenie oraz przez działanie antybakteryjne …

Większość kontaminantów chemicznych wykrywanych w żywności należy do grupy skażeń
trudnych do uniknięcia z uwagi na powszechność ich występowania w środowisku …

Анотація Предмет. Фізико-хімічні характеристики коптильного диму і конструктивні
елементи обладнання для його генерації. Мета. Дослідити процес копчення задля …

Omówiono Computational Fluid Dynamics (CFD) w praktyce inżynierskiej jako integralną
część postępu w całej inżynierii procesowej wędzenia z uwzględnieniem rozwoju technik i …

Computational Fluid Dynamics (CFD) jako narzędzie w praktyce inżynierskiej stało się
integralną częścią konstrukcji (myśli) technicznej i swego rodzaju analizy środowiska w …

Współczesna praktyka produkcyjna przemysłu spożywczego, bez względu na branżę
przetwórstwa, ukierunkowana jest na poszukiwania rozwiązań umożliwiających redukcje …

Omówiono Computational Fluid Dynamics (CFD) w praktyce inżynierskiej jako integralną
część postępu w całej inżynierii procesowej wędzenia z uwzględnieniem rozwoju technik i …