Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji interaksi antara perbedaan metode pengolahan dan
level pemberian ekstrak daun kersen terhadap kualitas organoleptik tepung ikan rucah …

The objective of this study was to determine the influence of water type and the length of
steam on sensory quality and shelf life of steamed tuna, so it is expected that the resulting …

The aim of this study was to get the effect of the ratio between jack bean flour (Canavalia
ensiformis) with tapioca flour on the characteristics of snakehead fish nugget. This study …

Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi tepung tempe dan tepung mocaf
sebagai pengganti bahan baku dalam pembuatan produk opak, mutu sensori opak serta …

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengolahan opak, mengetahui karakteristik fisik-
kimia dan sensori opak dari jagung manis dan kulit ikan nila. Penelitian ini terdiri dari dua …