У кваліфікаційній роботі наведено технологію джелато «Вершкове». Обґрунтовано
доцільність використання у розробленій технології інуліну та кедрових горіхів з метою …

№33/2020 ISSN 3375-2389 The journal publishes materials on the most significant issues of
our time. Articles sent for publicat Page 1 №33/2020 ISSN 3375-2389 Vol.1 The journal …

Анотація У даній роботі описано використання драглеутворювача, для покращення
структури морозива і надання йому нових смакових властивостей. Для цього було …

На основі проведеного теоретичного аналізу науково-технічної літератури та
експериментальних досліджень було розроблено технологію м'якого морозива …

In the qualification work, a theoretical analysis was conducted on the principle of ice cream
production, scientific and technical literature, and experimental studies were conducted. The …

У статті обґрунтовано доцільність використання у технології крафтового вершкового
морозива порошку зеленого чаю матча. Визначено вплив означеної добавки на …

Анотація На основі даних вітчизняної та закордонної літератури обрано імбир як
рецептурний компонент у виробництві морозива. Він має високий вміст антиоксидантів …

У роботі обґрунтовано рецептурний склад комбінованого морозива з додаванням
рослинних олій і базилікового екстракту. Проведено дослідження процесу …

Анотація З метою популяризації ринку крафтового морозива у м. Южне Одеської
області, що дозволить забезпечити населення та гостей міста якісною десертною …

Розглянутий асортимент морозива з рослинними екстрактами. Висвітлені особливості
технології морозива із застосуванням рослинної сировини. Проаналізовані методи …