Fatores como o processamento e o armazenamento de alimentos, proporcionam mudanças
físico-químicas que resultam em alterações nutricionais e tecnológicas. Entre as alterações …

Na região de Corumbá-MS, junto a comunidades extrativistas, de modo a tornar o processo
artesanal de extração da polpa e obtenção da farinha de bocaiuva menos penoso e mais …

Neste trabalho, procurou-se estabelecer uma condição ideal para o processo de secagem
de frutos de bocaiuva visando atender etapas subsequentes do processo de extração …