Caracterização tecnológica de farinhas de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) obtidas por germinação e extrusão: um estudo comparativo
AH Vicensoti, M de Barros… - …, 2024 - ojs.observatoriolatinoamericano …
O feijão é amplamente consumido no mundo e importante fonte de proteínas, fibras e
carboidratos complexos. Seu consumo diminuiu significativamente no Brasil nos últimos …
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