Анотація На основі даних літератури як рецептурний компонент при виробництві
кисломолочного напою обрано борошно спельти. Білок спельти характеризується …

237 гічних дослідженнях, встановлено, що оптимальним варіантом при виготовленні
напою є додавання спельтового борошна у кількості 3% від маси нормалізованої суміші …

Навчальний посібник з дисципліни «Інноваційні харчові інгредієнти в технології
молочних продуктів» призначений для студентів очної та заочної форм навчання …

В данной статье изложены тенденции использования природных растительных
функциональных ингредиентов в производстве кисломолочных продуктов. Показано …