Este trabajo presenta los resultados obtenidos a escala de laboratorio para el
aprovechamiento de la pulpa de café (residuos) en el proceso de beneficio húmedo …

The global growth of the craft beer market has driven the use of native ingredients to
improve the sensorial and nutritional qualities of the product. This study investigated the …

A consistent non-dimensional lumped-capacitance formulation for heat and mass transfer in
alcoholic fermentation has been developed. The formulation stems from a generalization of …

La cerveza es considerada la bebida más importante a nivel mundial; se obtiene de la
fermentación de granos de cebada y malta, con una graduación alcohólica relativamente …

Este trabajo muestra el desempeño de un sistema de control avanzado que permite
alcanzar la concentración óptima de etanol durante el proceso de fermentación de cerveza …

La cerveza artesanal es de vital importancia ya que es creada con ingredientes naturales,
proviene desde tiempo antiguos conocida en gran parte del mundo por su variedad de …

En esta investigación, se abordan las limitantes que existen sobre el modelado matemático
de procesos de fermentación alcohólica, ya que están centrados principalmente en el …

La automatización industrial utiliza herramientas para el control y monitoreo de procesos
industriales. La investigación tiene como objetivo incorporar control PID en maceración y …

El proyecto de investigación realizado en la empresa La Madrileña se orienta a la
optimización de la producción, intención con la cual se propone: diagnosticar la situación …

La cerveza es sin duda la bebida alcohólica más consumida en el mundo. En nuestro país,
es consumida de forma habitual por los adultos de todos los rangos de edades. La industria …