Cheese production is one of the most common forms of valorization of dairy production,
adding value and preserving milk. Various types of cheese produced from raw and …

Abstract “Jben” is an Algerian traditional fresh cheese produced from raw or pasteurized
milk of cows, goats and sheep, on a small scale during the period of milk abundance in a …

Algerian indigenous cattle breeds are well adapted to the harsh local arid and semi-arid
environments. This study aims to summarize livestock practices, milk quality, and discuss the …

Résumé L'objectif de cette recherche visait à apprécier l'incidence du stress thermique sur
quelques critèresde qualité globale du lait cru de vaches Holsteins conduites en région …

The first objective of the current research was to determine the influence of season and
stage of lactation on the physico-chemical characteristics of imported crossbred dairy cows …

Cette étude menée dans le but d'évaluer la qualité physico-chimique du lait cru produit à
Moundou au Tchad a porté sur trente (30) échantillons qui ont été analysés au laboratoire …

Mr BOUAMRA Mohammed, MCA à l'UAT. BB (Ain Témouchent) qui a accepté d'être notre
directeur de mémoire, de nous avoir dirigées avec fermeté et gentillesse tout le long du …

This research was conducted to study the physicochemical parameters of samples of raw
bovine milk by conventional methods and using of lactoscanSP. A total of 113 samples of …

Résumé Cette étude vise à évaluer l'aptitude technologique de deux coagulants
(Calotropaïne et papaïne) à la production du fromage peulh. A cet effet, un litre de lait cru de …

* Correspondance: abdelkader. dahou@ univmosta. dz d'acidification et de coagulation et
ses rendements fromagers. C'est dans ce contexte que les laits frais collectés par la …