Turkey is considered the gene centre of the vine, and it has remained one of the most
important trading centres of viticulture and grape-based foods for a long time. The grapes …

Tarhana, hold an important place in Turkish culture, and has a gastronomic value that
stands out in different geographies, especially in Turkey, with its diversity. Although many …

Tarhana is one of the traditional Turkish fermented food and it is served as a soup. In this
study, bacterial microbiota and chemical properties (acidity, salt, and moisture content) of …

Tarhana, Türk mutfağının köklü bir geleneği olarak, genellikle çorba şeklinde tüketilen,
fermente tahıl bazlı bir üründür ve ekşi ile asidik bir tat profiliyle birlikte maya aromasıyla …

Gastronomi turizmi, bölgesel açıdan ilgili destinasyonun imajı ve sürdürülebilirliği üzerinde
önemli bir değere sahiptir. Yerel ve bölgesel olarak gastronomi turizminin gelişimi; uzun …

The preservation of food through fermentation dates back to ancient times. With the
understanding of its positive effects on health, fermented foods have become commonly …

Özet Bu çalışmada, fındık, badem, yulaf, pirinç, nohut ve mercimekten bitkisel sütler elde
edilerek, 6 farklı bitkisel kaynaklı yoğurt elde edilmiş, geleneksel bir ürünümüz olan …

Bu çalışmada, fındık, badem, yulaf, pirinç, nohut ve mercimekten bitkisel sütler elde edilerek,
6 farklı bitkisel kaynaklı yoğurt elde edilmiş, geleneksel bir ürünümüz olan tarhananın …