[PDF][PDF] Microbiological quality of fresh cow's milk cheese sold at Sarajevo and Zagreb farmers' markets

V Landeka, M Aljičević, A Sesar, L Kozačinski - Vet. stn, 2019 - academia.edu
The paper compares the specific microbiological parameters of fresh cow's milk cheese
produced in the Zagreb and Sarajevo areas and sold at local farmers' markets. The research …

Kakvoća i mikrobiološka ispravnost kuhanog sira

L Salopek - 2016 - zir.nsk.hr
Sažetak Kuhani sir je vrlo čest proizvod koji se dobiva odsirovog mlijeka. Cilj rada je bio
odrediti kemijski i mikrobiološki sastav svježeg sirovog mlijeka i njegov utjecaj na …

Određivanje trajnosti svježeg sira i jogurta proizvedenih na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu

S Lenđel - 2024 - repozitorij.fazos.hr
Svježi sir i jogurt su među najpopularnijim mliječnim proizvodima u svakodnevnoj prehrani
zbog svojih hranjivih svojstava, visoke razine proteina, kalcija i korisnih probiotičkih kultura …

Kvaliteta svježeg kravljeg sira obogaćenog ekstraktom lista masline (Olea europaea L.) tijekom 28 dana skladištenja

I Miletić - 2024 - repozitorij.unizg.hr
Sažetak Ekstrakt lista masline karakterizira bogati fenolni sastav zbog kojeg ima pozitivan
učinak na ljudsko zdravlje. Iz tog razloga posjeduje veliki potencijal kao dodatak …

Utjecaj dodatka ekstrakata majčine dušice i cvjetova bazge na svojstva i trajnost svježeg sira od sirovog mlijeka

K Lovrić - 2018 - repozitorij.unizg.hr
Sažetak Trajnost svježeg sira proizvedenog od sirovog mlijeka je vrlo kratka i može se reći
da je riječ o dnevnom proizvodu. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati hoće li se dodatkom …

[PDF][PDF] Razvoj receptura i primjena 3D ispisa u stvaranju funkcionalnih mliječnih proizvoda

P Šiptar - 2023 - repozitorij.pbf.unizg.hr
Tehnologija trodimenzionalnog (3D) ispisa hrane omogućuje proizvodnju funkcionalne i
personalizirane hrane prilagođenog oblika. Cilj ovog rada razvoj je receptura smjesa …

Specifics and quality of domestic cooked cheeses from Una-Sana Canton

S Jahić, S Rekanović, S Duranović - Technologica Acta-Scientific …, 2021 - hrcak.srce.hr
Abstract Una-Sana Canton with geographical and climatic characteristics abounds in
different types of cheese produced from cow's milk. In this paper presents the production …

[PDF][PDF] Nalaz patogenih bakterija u sirovom mlijeku i mliječnim proizvodima s posebnim osvrtom na vrstu Yersinia enterocolitica

V Jaki Tkalec, S Furmeg, M Kiš, J Sokolović… - Veterinarska …, 2020 - hrcak.srce.hr
Nalaz patogenih bakterija u sirovom mlijeku i mliječnim proizvodima s posebnim osvrtom na
vrstu Yersinia enterocolitica Page 1 487 VETERINARSKA STANICA 51 (5), 2020. | https://doi.org/10.46419/vs.51.5.9 …

[PDF][PDF] Nalaz patogenih bakterija u sirovom mlijeku i mlije nim proizvodima s posebnim osvrtom na vrstu Yersinia enterocolitica

VJ Tkalec, S Furmeg, M Kiš, J Sokolović, M Benić… - academia.edu
Sažetak U sjeverozapadnoj Hrvatskoj meki svježi sir se tradicionalno proizvodi po nepisanoj
recepturi od sirovog kravljeg mlijeka. Mlijeko predstavlja idealan supstrat za rast i …

[PDF][PDF] Comparative analysis of hygienic quality of cottage cheese from Sarajevo and Zagreb markets during summer and winter seasons.

V Landeka, M Aljičević, A Sesar… - Folia Medica …, 2018 - researchgate.net
Objectives: Traditional, homemade fresh cheese is available for sale in local city markets
throughout the Balkan region. Aim of the study was to examine the hygienic properties of the …