Sažetak Kuhani sir je vrlo čest proizvod koji se dobiva odsirovog mlijeka. Cilj rada je bio odrediti kemijski i mikrobiološki sastav svježeg sirovog mlijeka i njegov utjecaj na …
Svježi sir i jogurt su među najpopularnijim mliječnim proizvodima u svakodnevnoj prehrani zbog svojih hranjivih svojstava, visoke razine proteina, kalcija i korisnih probiotičkih kultura …
Sažetak Ekstrakt lista masline karakterizira bogati fenolni sastav zbog kojeg ima pozitivan učinak na ljudsko zdravlje. Iz tog razloga posjeduje veliki potencijal kao dodatak …
Sažetak Trajnost svježeg sira proizvedenog od sirovog mlijeka je vrlo kratka i može se reći da je riječ o dnevnom proizvodu. Stoga je cilj ovog rada bio ispitati hoće li se dodatkom …
Tehnologija trodimenzionalnog (3D) ispisa hrane omogućuje proizvodnju funkcionalne i personalizirane hrane prilagođenog oblika. Cilj ovog rada razvoj je receptura smjesa …
S Jahić, S Rekanović, S Duranović - Technologica Acta-Scientific …, 2021 - hrcak.srce.hr
Abstract Una-Sana Canton with geographical and climatic characteristics abounds in different types of cheese produced from cow's milk. In this paper presents the production …
Nalaz patogenih bakterija u sirovom mlijeku i mliječnim proizvodima s posebnim osvrtom na vrstu Yersinia enterocolitica Page 1 487 VETERINARSKA STANICA 51 (5), 2020. | https://doi.org/10.46419/vs.51.5.9 …
VJ Tkalec, S Furmeg, M Kiš, J Sokolović, M Benić… - academia.edu
Sažetak U sjeverozapadnoj Hrvatskoj meki svježi sir se tradicionalno proizvodi po nepisanoj recepturi od sirovog kravljeg mlijeka. Mlijeko predstavlja idealan supstrat za rast i …
V Landeka, M Aljičević, A Sesar… - Folia Medica …, 2018 - researchgate.net
Objectives: Traditional, homemade fresh cheese is available for sale in local city markets throughout the Balkan region. Aim of the study was to examine the hygienic properties of the …