Daging ayam broiler adalah bahan pangan yang mengandung gizi yang tinggi, memiliki
rasa dan aroma yang enak, tekstur yang lunak dan harga yang relatif murah, sehingga …

Abstract The porang plant (Amorphophallus Muelleri) is one of the forest plants in Indonesia
with fairly high productivity. Porang tubers contain water-soluble polysaccharides in the form …

Umumnya naget diolah dari daging yang mengandung lemak jenuh dan kolesterol.
Makanan rendah serat dan tinggi lemak dapat meningkatkan risiko kelebihan berat badan …

ABSTRAK Latar Belakang: Minuman boba milk tea merupakan salah satu minuman yang
mengandung tinggi kalori, gula dan lemak serta rendah serat yang dapat meningkatkan …

Spanish mackerel (Scomberomorus commerson) nuggets are processed products from
highly nutritious mackerel fish, with additional fillers, binders, and seasonings. The type and …

The aim of this research was to determine the best percentage of porang flour
(Amorphophallus oncophillus) addition on color, texture, and sensory evaluation. The …

Latar Belakang: Nugget adalah olahan daging atau ikan yang dihaluskan dan dicampur
dengan bumbu lalu dibalur dengan tepung roti kemudian digoreng dan disimpan di dalam …

Ice cream is a frozen food that in process of its making requires a stabilizer to get a soft
texture and can hold on at room temperature. Salak pondoh seed flour has glucomannan …

Biji salak pondoh (Salacca edulis Reinw.) memiliki kandungan glukomanan yang bisa
digunakan sebagai agen penstabil atau biasa disebut stabilizer. Es krim merupakan …