A mathematical model to predict microbial growth in milk was developed and analyzed. The
model consists of a system of two differential equations of first order. The equations are …

The application of natural antifungal substances is motivated by the need for alternatives to
existing methods that are not always applicable, efficient, or that do not pose risk to …

Introdução: A crescente industrialização de aves ressuscita o frequente cenário envolvendo
doenças de origem alimentar, em especial, as toxi-infecções decorrentes de …

Se evaluó el crecimiento de Tetraselmis suecica. El experimento fue realizado aplicando la
Metodología de Superficie de Respuesta (MSR) con un Diseño Central Compuesto …

Logistic regression models quantify the occurrence of microbial development in a real
scenario from production and commercialization to consumption of the product. Recent …

A conservação de alimentos é uma das práticas mais antigas apropriadas pela
humanidade, entretanto as infecções alimentares ainda despontam como uma gravíssima …

Microbiologia preditiva descreve, de forma quantitativa, os efeitos de fatores intrínsecos
(atividade de água, potencial redox, pH) e fatores extrínsecos (temperatura, umidade …

Este trabalho teve por objetivo estimar o efeito que diferentes regimes de temperatura
exercem sobre o crescimento de microrganismos em alimentos. Para tal fim, foi …

Se implementó un sistema de control automático por lógica difusa de oxígeno disuelto (OD),
pH y temperatura en un biorreactor columna de burbujas (BCB), para la producción de …

The present study aimed to prepare an Amazonian painted pâté added with starter culture
(Staphylococcus xylosus and Pediococcus pensasaceus), carry out its characterization and …