The role of empirical rheology in flour quality control
TD Hadnađev, M Pojić, M Hadnađev… - Wide spectra of quality …, 2011 - books.google.com
Rheology, as a branch of physics, studies the deformation and flow of matter in response to
an applied stress or strain. According to the materials' behaviour, they can be classified as …
an applied stress or strain. According to the materials' behaviour, they can be classified as …
Branched chain length distribution of amylopectin in rice flour as a key attribute for determining the quality of extruded rice noodles
T Kang, MR Yoon, JS Lee… - Journal of Food Processing …, 2022 - Wiley Online Library
The objective of this study was to investigate the effects of the branched chain length (BCL)
distribution of amylopectin and crystallinity on the gelatinization property and the quality of …
distribution of amylopectin and crystallinity on the gelatinization property and the quality of …
Improvement of gums in physicochemical and rheological properties of barley-fortified saltine cracker dough
J Li, GG Hou, ZX Chen - Cereal research communications, 2016 - Springer
Abstract Effects of hydrocolloids (arabic gum, guar gum, and xanthan gum) on the
physicochemical and rheological properties of whole-barley fortified cracker flour were …
physicochemical and rheological properties of whole-barley fortified cracker flour were …
Influence of post-harvest maturation on the amylolytic activity of wheat grain and the properties of bread
A Szafrańska, S Stępniewska - Polish Journal of Agronomy, 2021 - redakcjapja.iung.pl
The aim of this study was to determine the quantitative and qualitative changes in the starch
complex and the amylolytic activity of wheat grain during its post-harvest maturity. This in …
complex and the amylolytic activity of wheat grain during its post-harvest maturity. This in …
[PDF][PDF] The Role of Empirical Rheology in Flour Quality Control
M Pojić, AM Torbica - 2011 - fenix.isa.ulisboa.pt
Rheology, as a branch of physics, studies the deformation and flow of matter in response to
an applied stress or strain. According to the materials' behaviour, they can be classified as …
an applied stress or strain. According to the materials' behaviour, they can be classified as …
Ocena wartości wypiekowej ziarna i mąki za pomocą mixolabu
A Szafranska - Przegląd Zbożowo-Młynarski, 2019 - agro.icm.edu.pl
W artykule scharakteryzowano metodę oceny właściwości Teologicznych ciasta za pomocą
aparatu mixolab, podano precyzję metody oraz przedstawiono wybrane wyniki prac …
aparatu mixolab, podano precyzję metody oraz przedstawiono wybrane wyniki prac …
[PDF][PDF] Zastosowanie mixolabu w ocenie wartości wypiekowej ziarna i mąki
A Szafrańska - 2016 - ibprs.pl
W artykule przedstawiono nową metodę oceny właściwości reologicznych ciasta za pomocą
aparatu mixolab firmy Chopin Technologies. Wskazano protokoły, według których można …
aparatu mixolab firmy Chopin Technologies. Wskazano protokoły, według których można …
Praktyczne aspekty wykorzystania Mixolabu w ocenie jakości ziarna pszenicy i żyta uprawianego w Polsce
A Szafrańska - Inżynieria i Aparatura Chemiczna, 2014 - yadda.icm.edu.pl
Ocena jakości ziarna pszenicy i żyta w punkcie przyjęcia do magazynu wymaga szybkiego
określenia jego wartości technologicznej w aspekcie właściwości białka i skrobi. W ocenie …
określenia jego wartości technologicznej w aspekcie właściwości białka i skrobi. W ocenie …