Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan madu selama fermentasi
terhadap kadar kafein dan kandungan mutu kimia biji kopi arabika yang dihasilkan …

Saccharomyces cerevisiae is a type of yeast that can synthesize beta glucan in its cell wall.
Beta-glucan can provide health effects, including preventing the occurrence of coronary …

Tempe merupakan makanan tradisional berbahan dasar biji-bijian yang banyak diminati
oleh masyarakat Indonesia, karena selain harganya relatif murah, juga kandungan protein …

Tempe merupakan makanan hasil fermentasi kedelai oleh kapang Rhizopus sp. Variasi
pengolahan tempe dengan penambahan ekstrak kulit nanas dalam proses perendaman …

Abstrak Latar Belakang: Kacang gude (Cajanus cajan) adalah jenis kacang-kacangan yang
belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat. Pemanfaatan kacang gude menjadi …

The purpose of this study was to analyze the protein and fiber digestibility of tilapia (O.
niloticus) with the addition of gude (C. cajan) flour. The research method used in this study …

This study aimed to determine the effect of different types of inoculum and duration of
fermentation and the interaction between the two on the nutritional composition of the tempe …

Urutan ayam yaitu sosis ayam terfermentasi yang memiliki tekstur padat dengan rasa gurih.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi garam terhadap …