El uso extensivo de antibióticos es una práctica comúnmente realizada para aumentar la
producción pecuaria. Así, la crianza animal demanda una fuerte presión selectiva para …

Fish is considered a highly nutritious food that constitutes the human diet, produced through
fishing and aquaculture activities, to be marketed and consumed around the world in …

De acuerdo a las estadísticas en Colombia los brotes de enfermedades transmitidas por
alimentos se han incrementado, encontrándose los restaurantes e instituciones educativas …

Abstract The Quesillo and Double-Cream, two traditional pasta filata fresh cheeses from the
Colombian Andean region, were studied for their microbiological composition including …

The World Health Organization (WHO) considers antimicrobial resistance to be one of the
critical global public health priorities to address. Escherichia coli is a commensal bacterium …

Se representa el comportamiento epidemiológico y los serotipos específicos de Salmonella
sp., en alimentos de origen vegetal por estado, país y región intercontinental. Los …

Lactic acid bacteria (LAB) can produce peptides known as bacteriocins with antagonistic
activity against foodborne pathogens. The potential of LAB isolated from the surface of …

RESUMEN Introducción: Las Enfermedades de Transmisión Alimentaria (conocidas
comúnmente con el acrónimo de ETAs), impactan significativamente en los sistemas de …

La investigación comprende un estudio fisicoquímico, mediante el análisis de muestras
distintas de pan que se expenden en establecimientos en la ciudad de Ambato, para reflejar …

Terpenes, such as thymol and carvacrol, are phenols that exhibit antioxidant and
antimicrobial activities but are unstable in the presence of light or oxygen. Layered …