Kefir is a healthy fermented dairy product, while ice cream is one of the most consumed
dairy products. In this research, ice cream was fermented using a commercial kefir culture …

Kefir, which has many beneficial effects on health, is one of the most consumed fermented
milk products worldwide. It is important to increase consumption of the fermented product for …

Bu çalışma, inek (İK) ve keçi (KK) sütü kullanılarak üretilen kefir örneklerinin gerek
buzdolabında ve gerekse dondurarak muhafaza esnasında meydana gelen değişmeleri …

Fermente süt ürünlerinin insan sağlığı üzerinde birçok yararlı etkisi olmasına rağmen halen
kefir gibi ürünler yeterince tüketilmemektedir. Bu araştırma makalesinde, üniversite …

Koronavirüs geçmişten günümüze incelendiğinde, insanlar üzerine hastalıklara yol açarak
önemli pandemilere neden olmuştur. Geçtiğimiz 2019 yılından bu yana dünyayı etkisi altına …

Bu çalışmada, piyasada satışa sunulan 6 adet farklı ticari kefir örneği incelenmiştir. Kefir
örneklerinin bazı fizikokimyasal (% kurumadde,% yağ, pH,% asitlik,% su bağlama …

Kefir is a healthy fermented dairy product, while ice cream is one of the most consumed
dairy products. In this study, the mint flavor was added in different proportions (0 (KI) …

In this study, multiple functionalities were combined by adding grape containing phenolic
compounds and resveratrol and kefir with probiotic properties to functional properties to ice …

Çökelek peyniri, yoğurttan üretilen ve daha çok semt pazarlarında satışı yapılan geleneksel
bir peynir çeşididir. Çalışmada çökelek peyniri üretiminde kefir kullanımının uygunluğu …

Abstract Aygut, Kastamonu ilinin Tosya ilçesinde uzun yıllardan beri geleneksel olarak
üretilen fermente bir süt ürünüdür. Bu araştırmada Aygut'un geleneksel üretim metodu ve …