Color evaluation, using its numerous parameters, was applied to assess qualitative changes
of products resulting from the use of specific technological treatment. The study investigates …

Colour evaluation, using its numerous parameters, is applied to assess qualitative changes
of products resulting from the use of specific technological treatment. The study investigates …

Assessment of the colour with the use of many parameters is used with reference to
evaluation of the quality changes of products resulting from application of specific …

Starch is the most important carbohydrate in human diet (FAO/WHO 1997b), it is easily and
quickly digestible source of energy value providing 15 kJ/g. However some starch fractions …

Autorka w sposób obszerny i wnikliwy przedstawia definicję żywności funkcjonalnej, jej
genezę, rodzaje, procedury prawne związane z wprowadzeniem jej na rynek żywności, w …

S treszczenie Celem pracy było określenie, w jakim stopniu warunki przebiegu procesu
kleikowania skrobi modyfikowanych determinują wyniki pomiarów reologicznych. Ponadto …

Celem pracy była ocena wpływu skrobi woskowych różnego pochodzenia botanicznego na
właściwości reologiczne, teksturę oraz barwę keczupu. Materiał do badań stanowiły …

In Europe, functional food usually means a specially designed food product which show a
beneficial, documented impact upon health, which results from the presence of nutrients …

Pakowanie produktów w opakowania jednostkowe typu pouch to silny trend na rynku
spożywczym, wpisujący się w zagadnienia zrównoważonego rozwoju i ekologii …

S treszczenie Celem pracy było określenie, w jakim stopniu warunki przebiegu procesu
kleikowania skrobi modyfikowanych determinują wyniki pomiarów reologicznych. Ponadto …