Sausage is a form of processed meat with the addition of seasonings, binders and other
ingredients that are inserted into the sleeve. One of the binders that can be used in making …

Petis dapat dibuat dari bahan-bahan dasar berupa kaldu hasil rebusan ikan pindang,
kupang, atau udang dan bahan pengisi yaitu berbagai jenis tepung. Penggunaan bahan …

Sosis merupakan produk olahan daging yang memiliki nilai gizi tinggi. Pada pembuatan
sosis diperlukan bahan tambahan lain sebagai pengisinya. Pati kentang memiliki kadar …

Bonggolan is a fish product from the Sidayu, Gresik Regency. Bonggolan is made from a
mixture of tapioca flour, fish meat, such as payus fish and spices. Bonggolan has a chewy …

Abstrak Latar Belakang: Ikan Depik, Relo dan Kawan merupakan jenis ikan endemik Kota
Takengon yang kaya sumber protein namun mudah busuk, sehingga perlu diversifikasi …

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui adanya pengaruh perbandingan daging
sapi dan tepung kentang terhadap karakteristik bakso. Rancangan percobaan yang …

Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui pengaruh gula sorgum dalam pembuatan
sosis ayam. Metoode yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) satu faktor …

The use of modified cassava starch and flour in this study aims to obtain the optimal
concentration of modified cassava starch and flour ratio in meat sausage emulsion type …

Bakso biasanya dari daging sapi dengan harga relatif mahal sehingga perlu alternatif lain
untuk memperoleh harga jual lebih murah. Penelitian ini mempunyai tujuan agar …

Innovation in the food sector is the most promising innovation, especially since the need for
food will be directly proportional to population growth which continues to increase …