The search for innovative solutions to support the growing need for cleaner industrial
operations is an example of a problem solving process. Because Brazil is one of the largest …

Este trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar as características físico-químicas,
sensoriais e a qualidade microbiológica de bebidas lácteas fermentadas elaboradas com …

A utilização de micro-organismos probióticos é uma das mais atrativas opções para
consumo humano, devido às suas excelentes propriedades funcionais. Considerando-se …

The use of probiotic microorganisms is one of the most attractive options for human
consumption due to their excellent functional properties. Considering that the development …

The objective of this study was to develop a fermented dairy beverage flavored with araticum
pulp, assess its physicochemical characteristics, microbiological quality, and sensory …

O uso do soro lácteo como complemento na formulação de alimentos visando ao seu
aproveitamento é uma alternativa para a obtenção de novos produtos. Neste trabalho …

This study was conducted to evaluate the physical-chemical, sensory and microbiological
characteristics of fermented dairy beverages prepared with 10% sucrose, 50% milk and 50 …

O uso do soro lácteo como complemento na formulação de alimentos visando ao seu
aproveitamento é uma alternativa para a obtenção de novos produtos. Neste trabalho …

RESUMO GAMA, JSL Elaboração e caracterização de queijo petit-suísse caprino com
potencial funcional adicionado de L. acidophilus e extrato de yacon (Smallanthus …

Objetivou-se desenvolver uma bebida láctea fermentada saborizada com polpa de
araticum, avaliar suas características físico-químicas, qualidade microbiológica e …