Marine mucilage disasters, primarily caused by global warming and marine pollution,
threaten food security and the sustainability of marine food resources. This study assessed …

The aim of the present study was to investigate the prevalence of Enterococcus spp.,
resistance profiles, and the presence of the VanA and VanB resistance genes in the chicken …

Gelveri Ekmeği hiçbir katkı kullanılmadan; tam buğday unu, maya, tuz ve sudan
üretilmektedir. Gelveri Ekmeğinde mayalama ekşi hamurla sağlanmaktadır. Ekşi hamur …

Büryan Kebabı, Türkiyeʼnin belli başlı yerlerinde yapılan fakat kökenini Siirt ve Bitlis
yöresinden alan geleneksel bir et yemeğidir. Bu çalışmada büryan kebabının mikrobiyolojik …

Dünya nüfusundaki laktoz intoleransı (% 65), süt alerjileri ve artan vejetaryenlik eğilimi göz
önüne alındığında süt ürünü olmayan yeni probiyotik gıdalara olan ilgi her geçen gün …

Gastrointestinal sistem mikrobiyotasının probiyotikler lehine düzenlenmesinde beslenmenin
önemli bir etkisi bulunmaktadır. Kefir antioksidant, antihipertansif, antiinflamatuar …

Introduction. The aim of the research was to determine the pyhsico-chemical and
microbiological properties and the volatile compound profile of Ardahan Tel cheese …

Saccharomyces boulardii probiyotik özelliği kanıtlanmış, bakteriyel, viral ve antibiyotiğe
bağlı akut ve kronik diyare tedavisinde başarılı sonuçlar veren ve insan gastrointestinal …

ÖzetAmaç: Bu çalışmada fermente sucuk üretiminde nitrit ve nitratın yerine kekik yağı ve
reyhan yağının kullanılması amaçlanmıştır. Materyal ve yöntem: Projede nitrit/nitrat yerine …

Bu çalışmada Siirtʼte satılan tavuk kanatların bazı biyokimyasal özellikleri ve
Campylobacter türlerinin varlığının belirlenmesi amaçlanmıştır. Siirt merkezde bulunan …