In the present study, wheat chips enriched with mushroom powder (MP) were produced
using Central Composite Rotatable Design (CCRD). The effect of MP rate and cooking …

Yenilebilir mantarların insanoğlu tarafından yiyecek maddesi ve şifa kaynağı olarak
kullanımı neredeyse insanlık tarihi kadar eskiye dayanmaktadır. Mantarın fonksiyonel gıda …

Bu çalışmada atıştırmalık ürün sektöründe önde gelen cipsin istiridye mantarı tozu ile
zenginleştirilmesi amaçlanmıştır. Üretimde kullanılacak hammaddelerin oranları ve pişirme …

食用菌味道鲜美, 营养丰富, 富含多种生物活性物质. 干燥可延长食用菌的货架期, 降低贮运成本,
是食用菌深加工的主要方式之一. 该文主要介绍食用菌常用干燥前处理技术 …

Bu çalışmada, Pleurotus ostreatus (istiridye mantarının) fiziksel, mekanik ve kimyasal
özellikleri incelenmiştir. Çalışmada% 95 saman sapı+% 5 buğday kepeği ortamı üzerinde …

Kültür mantarlarının yetiştirilmesine ilk defa 1650 yılında Fransa'da, ticari boyutta ilk
üretimine ise 1880'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde başlanmıştır. Türkiye'de mantarların …

Çalışmada halojen ısıtıcılı kurutmada kurutma sıcaklıklarının kültür mantarının (Agaricus
bisporus) kurutulmasında kuruma süresi ve rehidrasyon oranına etkileri araştırılmıştır. 1 cm …

Güçlü aroması ve yüksek besin değeriyle bilinen mantarların, beslenmede kullanımı
çalışmanın ana temelini oluşturmaktadır. Beslenme açısından insan sindirim sistemine …

Mushrooms, which are an important food for humanity, contain protein and vitamins since
ancient times; It is an important source of carbohydrates, fiber and mineral substances …

In this study, chips, a leading product in the snacks sector, enriched with mushroom powder
were investigated. Experimental design was constructed on the basis of the ratios of …