Приведен комплекс теплофизических характеристик мяса цыплят-бройлеров
различной стрессоустойчивости. Полученные данные свидетельствуют о том, что …

Распространение радиационных технологий для обработки мясного сырья определяет
необходимость исследования изменений его технологических свойств для …

Для предупреждения образования мяса с отклонениями в процессе автолиза в
рационе сельскохозяйственных животных и птицы используют различные кормовые …

Формирование качества мяса и мясопродуктов начинается с момента убоя
сельскохозяйственных животных. При нарушении условий охлаждения туш в первые …