Background. Fish and marine animals fat is a source of unique long chain polyunsaturated
fatty acids (LC-PUFA): eicosa-pentaenoic (EPA), docosahexaenoic (DHA) and dipicolinic …

W artykule opisano wartości odżywcze ryb, których spożycie w Polsce i na świecie stale
rośnie. Są to głównie łatwo strawne białka i lipidy oraz duża zawartość witamin i składników …

It is difficult to maintain high quality fish raw material during extended periods of storage.
Nevertheless, the industry makes use of low-quality fish subjecting such material to the …

Pomimo licznych właściwości korzystnie oddziałujących na organizm człowieka, mięso ryb
zawierać może substancje niepożądane tj.: metale ciężkie (np. rtęć) i pestycydy, pasożyty …

Celem pracy było porównanie składu chemicznego, ze szczególnym uwzględnieniem
makro-i mikroelementów w mięsie pstrągów tęczowych przed i po wędzeniu. Badaniami …