The issue of the equivalence of the physical parameters of the working medium in the heat-
treat-ment zone of fish and meat products is solved by organizing uniform high-speed fields …

Urządzenia do wędzenia, czyli wędzarnie, komory wędzarnicze, podobnie jak suszarnie
charakteryzują się mnogością systemów zależnie od technicznego poziomu konstrukcji i …

Wędzenie jest to zabieg technologiczny, dzięki któremu uzyskuje się przedłużenie trwałości
produktów rybnych i mięsnych przez ich wysuszenie oraz przez działanie antybakteryjne …

Анотація Предмет. Фізико-хімічні характеристики коптильного диму і конструктивні
елементи обладнання для його генерації. Мета. Дослідити процес копчення задля …

Omówiono Computational Fluid Dynamics (CFD) w praktyce inżynierskiej jako integralną
część postępu w całej inżynierii procesowej wędzenia z uwzględnieniem rozwoju technik i …

Computational Fluid Dynamics (CFD) jako narzędzie w praktyce inżynierskiej stało się
integralną częścią konstrukcji (myśli) technicznej i swego rodzaju analizy środowiska w …

Smoking is the common and very old method of food preservation. By smoking we can
extend term of storage, achieve better flavor, appearance and texture. There is known three …

Omówiono Computational Fluid Dynamics (CFD) w praktyce inżynierskiej jako integralną
część postępu w całej inżynierii procesowej wędzenia z uwzględnieniem rozwoju technik i …

Przedstawiono charakterystykę procesu wędzenia, rodzaje i właściwości uzyskiwanych
produktów. Omówiono barwotwórcze działanie dymu oraz czynniki wpływające i …

This paper elaborates upon the use of Computational Fluid Dynamics (CFD) tools in the
engineering practice as an integral part of progress of the chemical engineering of smoke …