Geotrichum candidum est une levure dimorphique qui occupe plusieurs rôles importants au
sein de l'écosystème microbien de la surface des fromages à croute fleurie et à croute lavée …

Les levures du genre Brettanomyces sont considérées depuis longtemps comme des
contaminants par les industries vinicoles et brassicoles dû aux composés phénoliques …

Geotrichum candidum est une levure dimorphique utilisée en fromagerie pour l'affinage des
fromages de spécialité. Elle s' implante à la surface des fromages et utilise les constituants …