Tempeh is a substrate that can be metabolized by Lactic Acid Bacteria (BAL) so that it can
be used to maintain the balance of intestinal microflora. BAL belongs to non-pathogenic …

Escherichia coli is one of the patogenic bacteria that can cause digestive infection if the
number exceeds normal limits in the human intestine. This infection can be prevented by …

Tempeh can be processed into a probiotic drink because it contains Lactic Acid Bacteria
(LAB), which are beneficial for the digestive system. A combination of dates and skim milk as …

Indonesia kaya akan berbagai macam makanan fermentasi tradisional yang dapat
dikembangkan menjadi pangan fungsional, salah satunya adalah tape hanjeli. Tape hanjeli …

Tape singkong merupakan makanan ringan yang dihasilkan dari fermentasi singkong
dengan menggunakan ragi. Pangan fermentasi merupakan sumber isolat bakteri asam …

Dalam literatur review ini peneiliti memaparkan tentang kandungan mikroba dan biokimia
tapai sebagai kandidat pangan fungsional. Tapai merupakan produk pangan konvensional …

A fermented drink produced locally in the Sinjai area that is well known in the local
community as well as widely is Minas. Minas, which means a typical Sinjai drink, used to be …

The diversity of traditional fermented foods in Indonesia reflects the importance of lactic acid
bacteria. Currently, lactic acid bacteria-based functional foods are growing in Indonesia …

Indonesia dikenal sebagai negara yang kaya akan keanekaragaman terutama dibidang
kulinernya. Memiliki banyak jenis makanan bahkan hampir seluruh daerah di Indonesia …