Bakasang laor is one of the traditional fermented fishery products in Maluku, Indonesia.
There are two types of bakasang laor, ie with and without vinegar. The microbiological …

Inasua ikan babi (Ruvettus tydemani) adalah produk fermentasi ikan yang sangat digemari
masyarakat Teon, Nila, dan Serua (TNS) di Maluku Tengah. Produk fermentasi ini diolah …

This study aims to determine processing of wadi patin fish (Pangasiu hypophthalmus) quick
process and not salty, It is a fermented product from fish, in the form of a wet material through …

Packaging can assist in preventing damage, protect materials from contamination and
physical damage, and affect a material's shelf life. This study aimed to determine the shelf …

Telah dilakukan penelitian organoleptik dari terasi bakasang yang dibuat dari jeroan ikan
cakalang (Katsuwonus pelamis). Waktu fermentasi bakasang adalah 10 dan 15 hari dengan …

Wadi merupakan produk olahan setengah basah baik dari daging ternak maupun ikan
melalui proses penggaraman, penambahan bumbu (gula dan samu) kemudian dilanjutkan …

Penambahan garam dan lama fermentasi bakasang laor yang dilakukan masyarakat
Maluku tidak terkontrol. Hal ini menyebabkan produk bakasang laor yang dihasilkan sangat …

Physicochemical Properties of Fresh and Dry Powder Bekasam of Catfish Clarias batrachus
(Linn, 1758) Page 1 Research Article ———————————————— Received, August …

Bakasang merupakan produk fermentasi yang umumnya dibuat dari jeroan ikan ataupun
dari ikan-ikan kecil, dengan penambahan garam dan karbohidrat dan biasa digunakan …