Jahe mengandung komponen bioaktif yaitu minyak atsiri yang dapat berperan sebagai
antibakteri. Sari jahe dapat diolah menjadi minuman kombucha, salah satu minuman …

Ubi jalar memiliki potensi sebagai bahan pangan berbasis sumber daya lokal yang dapat
dimanfaatkan menjadi produk tepung ubi jalar terfermentasi. Tujuan penelitian ini adalah …

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan HFS dengan konsentrasi
yang berbeda terhadap total bakteri asam laktat, total khamir, nilai viskositas dan sifat …

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh jenis gula merah dan
pengaruh lama fermentasi terhadap karakteristik water kefir. Manfaat penelitian ini adalah …

Dried coffee skin (cascara) can be used as a raw material for making kombucha because it
still contains a number of important nutrients. The addition of fruit to kombucha fermentation …

Information on genetic diversity of fermentative yeast which produce ethanol is very crucial
in developing biofuel production in Indonesia. Research on ethanol producing yeasts is …

Biskuit merupakan salah satu produk olahan pangan yang memiliki tekstur renyah dimana
kebanyakan dibuat dari bahan baku tepung terigu. Salah satu potensi bahan lokal yang …

Penelitian inibertujuan untuk mengkaji pengaruh konsentrasi penambahan high fructose
syrup yang berbeda terhadap sifat fisikokimia serta mutu hedonik dan memperoleh …

Salah satu energi baru terbarukan (EBT) yang potensial untuk dikembangkan adalah
bioetanol. Bioetanol merupakan salah satu EBT yang banyak dipertimbangkan sebagai …

Bioetanol merupakan bahan bakar nabati yang berpotensi sebagai bahan alternatif untuk
substitusi bahan bakar fosil yang tidak dapat diperbarui. Penelitian ini bertujuan untuk …