Анотація У статті розглянуто доцільність використання порошків калини, горобини та
обліпихи як біологічно активної добавки в технології бісквітного напівфабрикату для …

В статье рассмотрена возможность использования порошков калины, рябины и
облепихи для производства бисквитных полуфабрикатов функционального …

Образцы муки из различных зерновых культур были получены в производственных
(кукурузная, овсяная, ячменная, гречневая, рисовая, пшеничные отруби) и в …

Анотація Представлено результати досліджень впливу безглютенового нутового
борошна на якість кондитерських виробів. Проведено системний аналіз науково …

В статті наведені результати досліджень впливу співвідношення компонентів зернової
маси, а самедиспергованої зернової маси та борошна з кришок пшеничних пластівців …

The monograph contains concentrated and systematized scientific information on the use of
gelatin and the enzyme transglutaminase for the production of confectionery products in the …

В статті проведено аналіз сучасного стану світового та вітчизняного ринку спортивного
харчування, зокрема розглянуто динаміку розвитку світового ринку та підходи до …

В статье приведены результаты исследований технологических свойств муки из
продуктов переработки гречки, их влияние, в зависимости от способа предварительной …

В представленной статье приведен химический состав нехлебопекарных видов муки и
муки из побочных продуктов крупяного производства-измельченной крошки, отсеянной …

Стаття призначена актуальній проблемі пошуку різноманітних шляхів підвищення
харчової та біологічної цінності борошняних кондитерських виробів. Проведено …