В статье уделяется внимание разработке блюд для рационального сбалансированного
питания. Обосновано применение конкретных пищевых добавок из растительного …

В результате оценки качественных показателей дрожжевого теста, разработанного с
использованием солодовых препаратов из зерновых и бобовых культур разной …

Выявлено влияние рисовой муки на формирование качества мучных полуфабрикатов с
ее применением. Подобраны композиции ингредиентов, с сохранением традиционной …

В статье рассматриваются основные составляющие и особенности влияния облепихи,
ламинарии, стевии, рисовой и кукурузной муки на мучные кулинарные изделия с …

Целью нашего исследования являлась разработка дрожжевого замороженного теста с
использованием многофункциональных компонентов, позволяющих …

В статье изложены основные сведения о функциональных смесях, предложены
варианты композиций и рекомендации по использованию в хлебопечении при …

В статье рассматриваются вопросы школьного гостеприимства, повышения качества
кулинарных изделий функционального и специализированного назначения. Основная …

Мучные кулинарные изделия востребованы различными контингентами питающихся.
Особое место они занимают в питании школьников. В статье рассматриваются …

В данной статье представлены исследования об использовании функционального
питания при изменении гомеостеза. Онкозаболевания у людей возникают не только в …

В статье рассматриваются основные составляющие и особенности влияния облепихи,
ламинарии, стевии, рисовой и кукурузной муки на мучные кулинарные изделия с …