BACKGROUND The objective of the present study was to investigate the effects of the
dipping application of coating materials such as casein (Cas), casein/natamycin (Cas/N) and …

Yenilebilir film ve kaplamalar; gıdalarda kalite kayıplarını önlemek ve raf ömrünü uzatmak
amacıyla gıdanın yüzeyinde ya da gıda bileşenleri arasında oluşmuş, ince tabakalı, gıdayla …

Bu derlemede, deniz canlılarının ve bu canlılardan elde edilen maddelerin, gerek besin
gerekse medikal alanlarda kullanımları üzerinde durulmuştur. Bugüne kadar yapılan …

The objective of present study was to evaluate the effects of the application of chitosan and
chitosan/whey protein on the chemical, microbial and organoleptic properties of Göbek …

Andız (Juniperus drupacea L.) shell, a valuable waste produced during the production of
andız molasses, was used as a natural source of bioactive compounds. The functional …

Bu çalışmada turuncu renkli (Daucus carota) havuçların fırında pişirilmesi ile oluşan doku
yumuşaması, renk kayıplarının önlenmesi için Hidroksipropil metilselüloz (HPMC), kitosan …

In recent years, with developing technology, a set of innovations is being observed in
packaging of foods, consumer health is protected by keeping the quality and safety of milk …

Gıda güvenliği ve kalite kavramındaki gelişmelerle birlikte, az işlem görmüş, kolay
hazırlanabilen, tüketime hazır, ambalajlanmış gıdalara olan talebin artmasıyla beraber …

This study was performed to examine the effect of chitosan and rosemary oil on the shelf life
changes of the rainbow trout filet. The samples divided into 4 groups. The control (I) group …

Bu çalışmada, kitosan bazlı film üretilerek bu filmlerin yüzey özellikleri incelenmiş ve en
uygun formülasyon belirlenmiştir. Film yapısının karakterizasyonu, taramalı elektron …