In this study, the morphological and biochemical properties of local sesame (Sesamum
indicum L.) populations which are widely cultivated in Kilis and its districts, collected from 12 …

Tahin helvası Türklere özgü geleneksel bir tatlı olup ülkemizde ve dünyanın bir çok
ülkesinde tüketilmektedir. Tahin helvası yapımında bileşenler olarak tahin, şeker ve çöven …

The purpose of this study was to make Tahini Halva which incorporated with 10, 15 and 20%
fruits (raisins and apricots) and to investigate effect on sensory and chemical properties of …

The most important stage in sesame paste (tahini) production is roasting as it affects the
physical and chemical properties of sesame. This study aimed to determine the optimum …

Ülkemizde daha çok tahin, tahin helvası yapımında ve fırıncılık sektöründe kullanılan susam
(Sesamum indicum L.)% 50-60 arasında değişen yüksek yağ,% 20-25 arasında değişen …

Geleneksel olarak yüzyıllardır insan beslenmesinde ve hastalıklarda iyileştirici olarak
kullanılan susam tohumlarına ve ürünlerine olan talep, beslenme ve sağlık üzerindeki …

Helva Türk mutfak kültüründe oldukça önemli yeri olan bir tatlı çeşididir. Türk mutfak kültürü
helvalar açısından oldukça zengindir. Helvalar beslenme alışkanlıkları yanında sözel …

Bozkır (Konya) ilçesinde tahin üretimi yıllardır yapılan, babadan oğula geçen sistemle
işleyen ekonomik bir faaliyettir. Tahinin ana maddesi olan susamın, ekim alanlarından uzak …

Tahin, susamdan (Sesamum indicum L.) elde edilen ve ülkemizde yaygın olarak tüketilen bir
gıda maddesidir. Bu çalışma, susamdan tahine kadar olan tahin üretim aşamalarında …

Özet Bu çalışmada kavurma süresinin kabuklu susamın fitik asit içeriği ve bazı fiziko
kimyasal özelliklerine etkisini ortaya çıkarmak amaçlanmıştır. Antalya-Manavgat yöresinden …