Abstract The Babassu nut (Orbignya phalerata Mart.) mesocarp is traditionally transformed
to flour and consumed in some Brazilian areas for its attributed medicinal activity; however …

Las investigaciones en almidones que contengan compuestos fitoquímicos son nuevas
oportunidades en la producción de alimentos funcionales y suplementos dietéticos. Los …

Researches on starches containing phytochemical compounds are new opportunities in the
production of functional foods and dietary supplements. Starches containing these …

Se estima que en los próximos años el consumo de tilapia en sus diferentes presentaciones
aumente más del 50%, la cual será producida principalmente a través de la acuicultura …

El presente trabajo se desarrolló con el objetivo de analizar la influencia de los alimentos
funcionales dentro de la industria y la sociedad mediante la compilación de documentos …

Alimentos funcionales: fitoquímicos Page 1 Alimentos funcionales: fitoquímicos Apellidos,
Nombre Virginia Larrea (virlarsa@tal.upv.es), Pere Morell (pemoes@upv.edu.es), Amparo …

Plukenetia volubilis L. conocida como sacha inchi, maní del inca o maní del monte es una
planta nativa de la Amazonía peruana que pertenece a la familia Euphorbiaceae, los …

[ES] Los fitoesteroles son un tipo de esteroles presentes en los aceites vegetales. Los
fitoesteroles están siendo estudiados más a fondo debido a sus beneficios de prevención …

La encapsulación de compuestos bioactivos permite el aprovechamiento de moléculas que
benefician la salud. Los fitoesteroles son fitoquímicos con estructura similar a la del …

El aguacate es una de las frutas más consumidas en la región, debido a su sabor, sus
beneficios para la salud y la variedad de platillos con los que se puede combinar, sin …