The use of probiotic microorganisms has been limited by the difficulty of maintaining their
viability during processing and throughout the product's shelf life. This study evaluated the …

Cereal bars are very appreciated by Brazilian consumers, especially because they are
practical food with diverse flavors and compositions. They are easy to carry, do not need …

The buriti (Mauritia flexuosa L) shows high percentage of sugar, proteins, and carotenoids
among others. The developing of the cereal bar added with dehydrated fruit has become a …

A indústria alimentícia tem buscado se adaptar à tendência de hábitos saudáveis de
consumo e, para isso, tem investido na pesquisa e produção de produtos com finalidades …

O presente trabalho teve por objetivo avaliar a cor das barras de cereais elaboradas com
amêndoas de baru por imagem digital, uma metodologia alternativa ao colorímetro e …

RESUMO O consumo de barras de cereais é crescente devido sua praticidade, fácil
consumo, transporte e suas propriedades funcionais. As barras de cerais surgem no …

Cereais em barra são produtos elaborados para oferecer uma opção de alimento prático e
saudável e têm apresentado um rápido crescimento no mercado. Pensando nos hábitos …

A busca por uma vida mais saudável impulsiona o consumo por produtos leves e naturais,
como as barras de cereais. Por isso esses produtos apresentam uma forte tendência de …

Nos últimos anos a população mundial está ficando mais preocupada com a sua saúde e
bem-estar, além de ter sido atingida por mudanças sociais que resultaram na falta de tempo …

Este trabalho teve como objetivos elaborar e avaliar barras de cereais produzidas utilizando
okara e farelo de casca de abacaxi, analisar as características físico-químicas, cor por …