Color evaluation, using its numerous parameters, was applied to assess qualitative changes
of products resulting from the use of specific technological treatment. The study investigates …

Featured Application Ultrasound is one of the emerging technologies developed to minimize
processing, maximize quality, and ensure the safety of food products. In the food industry …

The aim of this study was to characterize chemical composition of the black carrot and to
assess the effects of processing methods and storage conditions of the carrot root on …

S treszczenie Celem pracy była ocena przydatności technologicznej skrobi opornej typu
RS4, różnego pochodzenia botanicznego, jako zagęstnika do sosów typu keczup. Materiał …

W artykule przedstawiono teorię dotyczącą pomiaru barwy produktów spożywczych. W
części badawczej dokonano pomiaru barwy sera podpuszczkowego dojrzewającego i …

Colour evaluation, using its numerous parameters, is applied to assess qualitative changes
of products resulting from the use of specific technological treatment. The study investigates …

The article presents the possibilities of using apple and beetroot juice concentrates for
osmotic dehydration of apples. The use of such concentrates or their mixtures in the process …

Barwa oraz nieprzezroczystość to dwa parametry bardzo istotne opisujące właściwości
optyczne filmów jadalnych. Celem pracy było zbadanie wpływu emulsji tłuszczowej na …

Ultradźwięki to nowa metoda znajdująca zastosowanie w przemyśle spożywczym m. in. do
przyspieszania jednostkowych operacji, takich jak: suszenie, ekstrakcja i zamrażanie …

Assessment of the colour with the use of many parameters is used with reference to
evaluation of the quality changes of products resulting from application of specific …