The search for natural pigments has been driven by growing evidence indicating that
synthetic colorants can cause deleterious health effects. Betalains, in addition to …

Insects are a renewable natural food resource, in many regions of the world they are
consumed as a food supplement or as a main constituent of the diet of different peoples …

A beterraba é considerada uma das hortaliças com maior cultivo no Brasil, cujas folhas e
talos são normalmente descartados, uma vez que a raiz é a parte usualmente consumida …

Estudos indicam que o desperdício alimentar no Brasil chega a 26 milhões de toneladas ao
ano, podendo alimentar cerca de 35 milhões de pessoas, sendo que 60% do lixo urbano …

Em termos nutricionais, econômicos e sustentáveis, a utilização de partes não
convencionais da beterraba mostra-se viável à elaboração de farinha. Já os produtos …

A produção de farinhas a partir de frutas, hortaliças e de tubérculos não convencionais para
esse processo vem sendo estudada como uma alternativa de produção de alimentos …

Nowadays, one of the main objectives of biotechnological development of new products is
linked to processes and methods improvement. In this sense, the aim of this work is to …

CC&T Page 1 1 Cadernos de Ciência & Tecnologia, Brasília, v. 39, n. 3, e27148, 2022 DOI:
10.35977/0104-1096.cct2022.v39.27148 CC&T Cadernos de Ciência & Tecnologia ISSNe …

As agroindústrias geram grandes quantidades de resíduos que podem ser reaproveitados.
O aproveitamento destes resíduos através do processamento das cascas na elaboração de …

A produção de farinhas a partir de frutas, hortaliças e de tubérculos não convencionais para
esse processo vem sendo estudada como uma alternativa de produção de alimentos …