A pupunha é um fruto da região amazônica ainda pouco aproveitado pela indústria de
alimentos. Nesse sentido, no presente estudo foi realizada a otimização dos parâmetros de …

A pupunheira (Bactris gasipaes Kunth) é uma palmeira nativa da floresta amazônica, seus
frutos são de alta qualidade nutricional e bastante apreciados pela população onde há …

RESUMO A elaboração de novos produtos é uma estratégia das indústrias de alimentos
para atrair consumidores que procuram produtos com alto valor nutricional. O bacuri …