Tjelesna masa svinja prije klanja je jedan od čimbenika kvalitete butova i suhih šunki.
Kvaliteta suhih šunki istraživana je od crnih slavonskih svinja tovljenih do 130 kg tjelesne …

Two groups of pigs, each group comprising 16 Black Slavonian pigs, were fed up to 130 kg
body weight in the first and the second fattening period. They were fed forage mixtures with …

Sažetak Crna slavonska svinja (fajferica) je autohtona hrvatska svinja koju je stvorio Carl pl.
Pfeiffer na svom imanju kraj Osijeka planskim križanjem lasaste mangulice, berkšira i …

Čimbenici kvalitete šunki mogu se podijeliti na: čimbenike kvalitete butova, kao sirovine i
čimbenike tehnologije prerade butova. Čimbenici kvalitete svinjskih butova su: a) genotip …

Sažetak Republika Hrvatska ima bogatu tradiciju uzgoja svinja i proizvodnje različitih vrsta
suhomesnatih proizvoda od svinjskoga mesa. Razlog tome je specifičan zemljopisni položaj …

Sažetak Ukupno 40 crnih slavonskih svinja tovljeno je do manjih (oko 130 kg) i većih (oko
180 kg) tjelesnih masa. Svinje su podjeljene u skupine A, B, C i D. Svinje skupina A i B …

Sažetak Istraživana su fizikalno-kemijska svojstva (pH, aw, boja (L*, a*, b*), NaCl, osnovni
kemijski sastav) i senzorska svojstva (izgled presjeka, miris, čvrstoća, okus) slavonskih šunki …

Sažetak Ekološka poljoprivreda temelj je zaštite i očuvanja prirode, koja je značajno
narušena prekomjernim i neracionalnim trošenjem prirodnih resursa konvencionalnim …

Cilj rada bio je opisati tehnologiju proizvodnje ninskog šokola, tradicionalnog
suhomesnatog proizvoda od svinjske vratine koja se prije dimljenja i sušenja aromatizira …

Svinjogojstvo u Republici Hrvatskoj ima dugu tradiciju i dio je kulturne baštine. U zemlji
postoje pogodni prirodni i klimatski uvjeti za proizvodnju kukuruza, lucerna i drugih krmiva …