Chitosan is a biopolymer abundantly present in the exoskeletons of crustaceans like shrimp
and crabs. Chitosan is derived from chitin by a process called deacetylation, which includes …

Kinerja auditor merupakan hasil kerja yang diperoleh auditor dalam melaksanakan tugas
audit yang telah diselesaikan dalam jangka waktu tertentu, sesuai dengan tugas dan …

Pengolahan udang vanamei menghasilkan limbah sebesar 35-40% berupa karapas dan
kepala. Kepala udang vanamei dapat digunakan dalam pembuatan perisa bubuk karena …

Pelapisan buah tomat dibutuhkan untuk menghambat keluarnya gas, uap air dan oksigen
sehingga memperlambat penuaan buah. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui …

Cabai adalah produk hortikultura yang cepat rusak. Produk tersebut dapat rusak akibat dari
pengaruh fisik, kimiawi, mikrobiologi, dan fisiologis. Kerusakan tidak bisa dihentikan namun …

(Jaya, 2010). Putri malu merupakan salah satu tumbuhan yang berpotensi sebagai
antimikroba patogen pangan (Parhusip, dkk., 2010). Penelitian lainnya yaitu yang dilakukan …

Tomat merupakan salah satu komoditas ekspor Indonesia yang produksinya terus
meningkat dari tahun ke tahun. Tingginya permintaan akan buah tomat harus diiringi …

Shallot (Allium cepa L.) is a perishable horticultural product. Several techniques, including
coating, can be used to extend the shelf life of shallot. Aloe vera and grass jelly leaves are …

Curly green chili (Capsicum annuum L) is known as one of the very perishable vegetables.
Also, some preservation methods were available to be applied, in order to preserve the …

Pemanfaatan bagian kulit semangka masih belum optimal, terutama pada bagian albedo
(mesokarp) yang merupakan sumber pektin potensial. Kemampuan pektin membentuk gel …