[HTML][HTML] Water kefir, a fermented beverage containing probiotic microorganisms: From ancient and artisanal manufacture to industrialized and regulated …
AF Moretti, MC Moure, F Quiñoy, F Esposito… - Future Foods, 2022 - Elsevier
Throughout the COVID-19 pandemic, there was a demand for natural products able to
enhance consumers health. Many people discovered the benefits of fermented products …
enhance consumers health. Many people discovered the benefits of fermented products …
Organic brown sugar and jaboticaba pulp influence on water kefir fermentation
TM Destro, DF Prates, LS Watanabe, S Garcia… - Ciência e …, 2019 - SciELO Brasil
Water kefir is considered to be a functional food with probiotic characteristics. It can be
improved with addition of organic brown sugar and fruits native to Brazil, such as jaboticaba …
improved with addition of organic brown sugar and fruits native to Brazil, such as jaboticaba …
Producción de sustancias antioxidantes en bebidas fermentadas y su comparación con la producción de bebidas kefiradas. una revisión
EJ Guerrero Jaramillo, KA Oblitas Coronel - 2024 - repositorio.unj.edu.pe
El creciente interés por bebidas fermentadas y antioxidantes naturales, se ha visto
acompañado por un aumento en la demanda de los consumidores. Las sustancias …
acompañado por un aumento en la demanda de los consumidores. Las sustancias …
Evaluation of antimicrobial activity of Kefir drink against Escherichia coli, Salmonella typhimurium and Shigella flexneri
ZCG Cortéz, CA Rubén Tescucano Alonso… - bioRxiv, 2023 - biorxiv.org
Objective Evaluate the antimicrobial activity of the Kefir drink against Escherichia coli,
Salmonella typhimurium and Shigella flexneri Method The Kefir used in the investigation …
Salmonella typhimurium and Shigella flexneri Method The Kefir used in the investigation …
Evaluación de diferentes niveles de pulpa de cauje (Pouteria caimito) en una bebida funcional con kéfir.
FI Moreno Moreno - 2022 - dspace.espoch.edu.ec
El cauje es originario de las cabeceras del Río Amazonas, donde se lo encuentra de
manera natural en el Perú, Ecuador, Colombia, Venezuela, Brasil, este fruto pertenece a la …
manera natural en el Perú, Ecuador, Colombia, Venezuela, Brasil, este fruto pertenece a la …
Diseño de investigación para la elaboración de bebidas funcionales de Kéfir para evaluar la aceptabilidad en el mercado guatemalteco
LM Zetina Zetina - 2022 - repositorio.usac.edu.gt
Formular una bebida funcional de Kéfir que sea aceptada en el mercado guatemalteco, así
determinar la formulación más aceptada por el consumidor por medio de análisis …
determinar la formulación más aceptada por el consumidor por medio de análisis …
Proceso homofermentativo de kéfir con bacterias probióticas típicas para prolongar su tiempo de vida útil
LM Malma Ruiz - 2020 - repositorio.unac.edu.pe
El presente trabajo propone el proceso homofermentativo para obtener kéfir utilizando
bacterias probióticas típicas que prolonguen el tiempo de vida útil, para lo cual se definió …
bacterias probióticas típicas que prolonguen el tiempo de vida útil, para lo cual se definió …
Kefir de agua, una bebida con microorganismos probióticos: Desde la producción ancestral y artesanal hasta la comercialización, industrialización y regulación …
LE Merino, AF Moretti, MC Moure, F Quiñoy, F Espósito… - 2022 - ri.conicet.gov.ar
A lo largo de la pandemia de COVID-19, hubo una demanda de productos naturales
capaces de mejorar la salud de los consumidores. Muchas personas descubrieron los …
capaces de mejorar la salud de los consumidores. Muchas personas descubrieron los …
Evaluación y caracterización de ácidos orgánicos presentes en la bebida fermentada ancestral de chonta (Bactris gasipaes) con kéfir.
CJ Taipe Toapanta, CA Yugsi Chicaiza - 2021 - repositorio.utc.edu.ec
Las bebidas ancestrales forman parte de la cultura y costumbre de los pueblos indígenas,
entre ellas la chicha de chonta que es una bebida fermentada tradicional de las provincias …
entre ellas la chicha de chonta que es una bebida fermentada tradicional de las provincias …