The article presents methodological and applied principles for justifying the feasibility of
introducing modern membrane technologies of deep processing of milk whey into the …

Анотація Проблема лактазної недостатності є актуальною для людей різних вікових
категорій та може призводити до зменшення споживання молочних продуктів …

У статті проведено аналіз проблеми дефіциту білка та біологічно активних речовин у
раціоні харчування, визначено необхідність створення напоїв з підвищеною …

The article contains the results of research into the development of yogurt technology with a
high protein content and added Jerusalem artichoke syrup. Milk protein contains casein and …

У статті науково обґрунтовано можливість часткової заміни цукру у складі морозива
сироваткового на концентрати демінералізованої сироватки з масовою часткою сухих …

Монографія присвячена біологічній дії протеїнів і природних пептидів молока, а також
пептидів, які утворюються в результаті протеолізу. У першому розділі запропоновано …

Висвітлено актуальність використання напівфабрикатів на основі ультрафільтраційних
(УФ) концентратів білково-вуглеводної молочної сировини для розроблення технології …

Recently, there has been an increase in the volume of production of dairy foods through the
introduction of resource-saving technologies. Considering today's world problem of protein …

Background. One of the opportunities to expand the range and increase the share of
desserts with a foam structure is the use of multifunctional semi-finished products, the basis …

РЕФЕРАТ Обсяг: 96 сторінок, 26 таблиць, 7 рис., 77 літературних джерел. Об'єктом
даної роботи є удосконалення способу виробництва напою оздоровчої дії на основі …